المجفف ،اللائحة التنفيذية بشأن إنشاء وبيع وشراء التين المجفف (الجزء الثاني)

اللائحة التنفيذية بشأن إنشاء وبيع وشراء التين المجفف (الجزء الثاني)

25 – يجب تطبيق برنامج متكامل لإدارة الآفات ، كما ينبغي إزالة الفواكه أو الخضروات التي تعزز الإصابة بخنافس الفاكهة المجففة أو ذباب الخل من بساتين التين لأن هذه الآفات تعمل كمتجهات لنقل الفطريات خاصة إلى تجويف الفاكهة. يجب استخدام المبيدات الحشرية المعتمدة للاستخدام على التين ، بما في ذلك المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية ومبيدات الحشرات لتقليل الأضرار التي قد تنجم عن الحشرات والالتهابات الفطرية وغيرها من الآفات في البساتين والمناطق المجاورة. يجب الاحتفاظ بسجلات دقيقة لجميع تطبيقات مبيدات الآفات.

26- ينبغي تنفيذ الري في المناطق أو خلال فترات ارتفاع درجات الحرارة و / أو عدم كفاية هطول الأمطار خلال موسم النمو لتقليل إجهاد الأشجار إلى الحد الأدنى ، ومع ذلك ، ينبغي منع مياه الري من ملامسة التين وأوراق الشجر.

27- ينبغي أن تكون المياه المستخدمة لأغراض الري وغيرها من الأغراض (مثل تحضير بخاخات مبيدات الآفات) ذات نوعية مناسبة ، وفقاً لتشريعات كل بلد و / أو بلد الاستيراد ، للاستخدام المقصود.

3.3 Caprificarion

28. 28. Caprifigs (ثمار التين الذكور) مهمة لأصناف التين ، والتي تتطلب لمجموعة الفاكهة. يجب أن يكون Caprifigs صحيًا وخاليًا من الفطريات ويجب أن يحتوي على الكثير من حبوب اللقاح الحية والدبابير (Blastophaga psenes L.). أثناء تلقيح ثمار التين الأنثوية بواسطة دبابير التين ، والتي تمر دورة حياتها في ثمار caprifig ، Fusarium ، Aspergillus spp. ويمكن نقل الفطريات الأخرى إلى ثمار التين الأنثوية من ثمار الذكور من خلال هذه الدبابير. نظرًا لأن الأشجار الذكور هي المصادر الرئيسية لهذه الفطريات ، لا يُسمح للأشجار الذكور عمومًا بالنمو في بساتين التين الأنثوية. من المهم استخدام caprifigs النظيفة ، ويجب إزالة caprifigs الفاسدة و / أو الرخوة قبل لأن الكباريج ، التي يُسمح لها بالبقاء على الشجرة و / أو في البستان ، يمكنها استضافة أمراض و / أو آفات فطرية أخرى وبالتالي بعد جمعها ، يجب جمعها وتدميرها خارج البستان. لجعل إزالة الكباريج أسهل ، يوصى بوضع الكباريج في الشباك أو الأكياس.

3.4 ما قبل الحصاد

29- ينبغي ألا تشكل جميع المعدات والآلات ، التي ستستخدم في حصاد المحاصيل وتخزينها ونقلها ، خطراً على الصحة. قبل وقت الحصاد ، يجب فحص جميع المعدات والآلات للتأكد من أنها نظيفة وفي حالة عمل جيدة لتجنب تلوث التين بالتربة وغيرها من الأخطار المحتملة.

30- ينبغي للرابطات التجارية ، فضلاً عن السلطات المحلية والوطنية ، أن تأخذ زمام المبادرة في وضع مبادئ توجيهية بسيطة وإبلاغ المزارعين بالأخطار المرتبطة بتلوث الأفلاتوكسين بالتين وكيف يمكنهم ممارسة إجراءات الحصاد المأمونة لتقليل خطر التلوث بواسطة الفطريات والميكروبات والآفات.

31. 31. يجب تدريب الموظفين الذين سيشاركون في حصاد التين على ممارسات النظافة الشخصية والصحية التي يجب تنفيذها في مرافق التجهيز طوال موسم الحصاد.

3.5 الحصاد

32- يختلف حصاد التين المجفف عن حصاد التين للاستهلاك الطازج. لا يتم حصاد التين الذي سيتم تجفيفه عندما ينضج ولكنه يحتفظ بالأشجار للتضخم الزائد. بعد أن يفقد الماء ، يجف جزئياً ويتقلص ، تتشكل طبقة انحراف وثمار التين تسقط بشكل طبيعي من الأشجار على الأرض. تبدأ فترة تكوين الأفلاتوكسين الأكثر أهمية مع النضج وتستمر عندما تذبل حتى تجف تمامًا. يجب جمع ثمار التين من الأرض يوميًا لتقليل تكوين الأفلاتوكسين وغيرها من الخسائر الناجمة عن الأمراض أو الآفات. من ناحية أخرى ، يجب أن تكون حاويات التجميع مناسبة لمنع أي أضرار ميكانيكية وأن تكون خالية من أي مصادر فطرية ونظيفة.

33. 33. يجب أن يتم حصاد التين المجفف بانتظام على فترات زمنية قصيرة يوميًا لتقليل ملامسة التربة للتقليل من مخاطر التلوث. كما يقلل الحصاد المتكرر من تفشي الحشرات وخاصة خنافس الفواكه المجففة (Carpophilus spp.) وعث التين (Ephestia cautella Walk. و Plodia interpunctella Hübner).

34. 34. في حالة وجود اختلاف كبير بين درجات الحرارة ليلا ونهارا ، قد يحدث تشكيل الندى الذي قد يؤدي إلى إنتاج الأفلاتوكسين. هذا مهم لأن الأسطح الرطبة التي تفضل نمو الفطريات قد تتشكل حتى بعد التجفيف الكامل للثمار.

3.6 التجفيف

35. تعد منطقة التجفيف والوقت من العوامل الهامة في تكوين الأفلاتوكسين. يتراوح محتوى الرطوبة في التين المجفف جزئيًا والمنسوب من الشجرة ما بين 30 إلى 50٪ تقريبًا ، وتكون هذه الثمار أكثر عرضة للتلف المادي من ثمار التين المجففة تمامًا التي تحتوي على نسبة رطوبة تتراوح ما بين 20 إلى 22٪ تقريبًا. الإدارة الجيدة للتربة التي تقلل من حجم الجسيمات وتنعيم السطح قبل الحصاد تعتبر ضرورية للحد من خطر التلف.

36. 36. يمكن تجفيف ثمار التين بشكل مصطنع في مجففات أو تحت أشعة الشمس بمساعدة الطاقة الشمسية. في المجففات الصناعية ، يتم تجفيف ثمار التين في فترة أقصر ويمكن الحصول على المزيد من المنتجات الصحية ذات الأضرار الأقل للآفات. يمكن أن تساعد ممارسة التجفيف الجيدة في منع تكوين الأفلاتوكسين. تجفيف الشمس فعال من حيث التكلفة وصديق للبيئة ، ومع ذلك فقد يؤدي ذلك إلى زيادة احتمالية تلوث الأفلاتوكسين.

37. 37. لا توضع الفواكه مباشرة على سطح التربة أو على بعض النباتات. يجب ترتيب طبقات التجفيف كطبقات مفردة في جزء مشمس من البستان حيث توجد تيارات هوائية. تغطى صواني التجفيف بمادة لحماية التين من سقوط المطر في حالة وجود خطر أو لمنع الإصابة بعث التين التي تضع بيضها في المساء. يجب تفضيل صواني التجفيف التي يتراوح ارتفاعها بين 10-15 سم على سطح الأرض في تجفيف الشمس لأن الفواكه يمكن أن تستفيد من الحرارة على سطح التربة ويتم تهويتها جيدًا. يمكن أن تجف بسرعة وتلوث الثمار بالمواد الغريبة ومصادر العدوى مثل جزيئات التربة أو أجزاء النبات.

38. 38. التين المجفف ، الذي يحتوي على رطوبة = 24٪ ونشاط الماء = 0.65 ، يجب انتقاؤه من الصواني. يجب جمع الثمار المجففة بالكامل من الصواني ويفضل أن يتم ذلك في الصباح قبل أن تزيد درجة حرارة الثمار وتليينها ولكن بعد انتهاء الندى. يجب إعادة زيارة الصواني على فترات قصيرة لجمع التين المجفف بالكامل. يجب معالجة التين المجفف المأخوذ من صواني التجفيف لمنع آفات التخزين بالطريقة المسموح بها في تشريعات كل بلد ، للاستخدام المقصود.

39- ينبغي تجفيف التين ذي النوعية الجيدة التي يتم فصلها على أنها مهددة ولديها خطر التلوث وتخزينها بشكل منفصل لمنع التلوث المتقاطع. يجب تدريب الموظفين الذين يقومون بالحصاد أو العمل في غرف التخزين في هذا الصدد لضمان اتباع هذه المعايير.

3.7 النقل

إذا كان النقل مطلوبًا ، تسري الأحكام التالية:

40- أثناء نقل التين المجفف من المزرعة إلى المعالجات ، لا ينبغي أن تتأثر جودة التين بشكل سلبي. لا ينبغي نقل التين المجفف بمنتجات ذات روائح نفاذة أو تعرضها لخطر التلوث المتقاطع. أثناء النقل ، يجب منع زيادة الرطوبة ودرجة الحرارة.

41- ينبغي نقل التين المجفف في حاويات مناسبة إلى مكان تخزين مناسب أو مباشرة إلى مصنع التجهيز في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد أو التجفيف. في جميع مراحل النقل ، يجب استخدام الصناديق أو الصناديق التي تسمح بالتهوية بدلاً من الأكياس. يجب أن تكون الحاويات المستخدمة في النقل نظيفة وجافة وخالية من نمو الفطريات المرئية أو الحشرات أو أي مصدر آخر للتلوث. يجب أن تكون الحاويات قوية بما يكفي لتحمل جميع المناولة دون كسر أو ثقب ، ومختومة بإحكام لمنع أي وصول إلى الغبار أو الجراثيم الفطرية أو الحشرات أو أي مواد غريبة أخرى. يجب أن تكون المركبات (مثل العربات والشاحنات) المستخدمة لجمع ونقل التين المجفف المحصود من المزرعة إلى منشآت التجفيف أو إلى مرافق التخزين بعد التجفيف ، نظيفة وجافة وخالية من الحشرات والنمو الفطري المرئي قبل الاستخدام وإعادة استخدام وتكون مناسبة للبضائع المقصود.

42- عند التفريغ ، ينبغي تفريغ حاوية النقل من جميع البضائع وتنظيفها حسب الاقتضاء لتجنب تلوث الأحمال الأخرى.

3.8 التخزين

43. 43. يجب تنظيف التين وتجفيفه ووضع العلامات عليه بشكل صحيح عند وضعه في مرفق تخزين مزود بأدوات تحكم في درجة الحرارة والرطوبة. يمكن إطالة العمر الافتراضي للتين المجفف ، إذا تم تجفيفها إلى قيمة نشاط مائي لا يمكن أن تنمو بها القوالب والخمائر والبكتيريا (نشاط الماء <.65). في حالة تشكل مناطق ساخنة أخرى حيث تزيد درجة الحرارة والرطوبة ، قد يحدث تكوين الأفلاتوكسين الثانوي. لهذا السبب ، يجب القضاء على أي مصدر محتمل يعزز رطوبة الفواكه المجففة أو البيئة المحيطة. يجب منع الاتصال المباشر لحاويات التين المجففة مع الأرضيات أو الجدران من خلال وضع لوحة أو فاصل مماثل.

44. 44. يجب أن تكون غرف التخزين بعيدة عن مصادر التلوث كما هو الحال في التين المتعفن أو الملاجئ الحيوانية إن وجدت في المزرعة ، ويجب ألا يتم تخزين الفواكه بمواد ذات روائح غير عادية. يجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة لتجنب دخول الحشرات أو الطيور أو القوارض أو مشكلات مماثلة خاصة في ظل ظروف تخزين المزرعة.

45- ينبغي تخزين التين المنخفض الجودة الذي لا يستهدف الاستهلاك البشري المباشر بشكل منفصل عن التين المخصص للاستهلاك البشري. يجب تطهير غرف التخزين بالمطهرات الفعالة. يجب إصلاح مناطق مثل الانشقاق وتجويف النوافذ وصب الأبواب. يجب تنعيم الجدران وتنظيفها كل عام. يجب أن تكون غرف التخزين مظلمة وباردة ونظيفة.

46. 46. ​​تكون ظروف التخزين المثلى للتين المجفف في درجات حرارة تتراوح من 5 إلى 10 درجات مئوية والرطوبة النسبية أقل من 65٪. لذلك ، يوصى التخزين البارد.

3.9 المعالجة

47. 47. يتم تبخير التين المجفف وتخزينه وحجمه وغسله وتنظيفه وفرزه وتعبئته في وحدات المعالجة. من بين هذه العمليات ، قد تؤدي إزالة التين الملوث بالأفلاتوكسين والتخزين ومواد التعبئة إلى تأثير كبير على مستويات الأفلاتوكسين من المنتجات النهائية. يجب معالجة التين المعالج لمنع آفات التخزين بطريقة تسمح بها تشريعات كل بلد للاستخدام المقصود.

48. 48. يجب أخذ عينات التين المجفف الداخلة إلى مصنع المعالجة وتحليلها على أنها فحص أولي لمحتوى رطوبة عالي الجودة ونسبة التين الأصفر المخضر الفلوري (BGYF). يمكن أن يكون للتين المجفف الملوث بالأفلاتوكسين علاقة مع BGYF تحت ضوء UV طويل الموجة (360 نانومتر). قد يحدث BGYF على الجلد الخارجي ولكن أيضًا داخل تجويف الفاكهة ؛ تعتمد النسبة على خصائص الفاكهة وعلى انتشار النواقل. يتم فحص ثمار التين المجففة تحت ضوء الأشعة فوق البنفسجية طويلة الموجة وتتم إزالة تلك الفلورسنت للحصول على محتوى الأفلاتوكسين أقل من الكثير. يجب أن توفر ظروف العمل مثل طول العمل ، وفواصل الاستراحة ، والتهوية والنظافة في الغرفة ، سلامة العمال وسلامة المنتج.

49 – يجب فصل التين الملوث ، ووضع العلامات عليه ، ثم تدميره بطريقة مناسبة لمنع دخوله إلى السلسلة الغذائية وزيادة خطر التلوث البيئي.

50- يجب أن يكون محتوى الرطوبة ومستوى نشاط الماء في ثمار التين المجففة أقل من المستوى الحرج (يمكن تحديد محتوى الرطوبة بنسبة 24 ٪ ونشاط الماء أقل من 0.65). قد تؤدي المستويات الأعلى إلى نمو الفطريات وتشكيل السم. قد تؤدي مستويات النشاط الأعلى للمياه إلى تكوين الأفلاتوكسين في مناطق تخزين درجات الحرارة العالية في مصنع المعالجة أو على مستوى البيع بالتجزئة خاصة في مواد التغليف المحكم الرطوبة.

يتم غسل التين المجففإذا طلب المشتري ذلك. يجب ترتيب درجة حرارة الماء ومدة الغسيل وفقًا لمحتوى الرطوبة في التين لتجنب ارتفاع محتوى الرطوبة الأولي للفواكه إلى مستويات حرجة. في حالة زيادة مستويات نشاط الرطوبة والماء ، يجب دمج خطوة تجفيف ثانية في العملية. يجب أن يكون الماء مواصفات مياه الشرب.

52. 52. يجب تطبيق ممارسات التخزين الجيدة في مصنع المعالجة ويجب أن تظل على هذا المعيار حتى يصل المنتج إلى المستهلك (انظر القسم 3.8).

53 – ينبغي ألا تشكل جميع المعدات والآلات والبنية الأساسية في مصنع التجهيز خطرا على الصحة ، وينبغي توفير ظروف عمل جيدة لتجنب تلوث التين.

54- تستند هذه التوصيات إلى المعرفة الحالية ويمكن تحديثها وفقاً للبحث الذي يتعين متابعته. يتم تنفيذ التدابير الوقائية بشكل أساسي في بساتين التين والاحتياطات أو العلاجات التي يتم إجراؤها في مرحلة المعالجة هي فقط تدابير تصحيحية لمنع أي تكوين للأفلاتوكسين.