saadi
الرئيسية / التين الجاف / الفاكهة ،فواكه مجففة، اللوائح الداخلية لإنشاء وبيع التين المجفف المقدمة

الفاكهة ،فواكه مجففة، اللوائح الداخلية لإنشاء وبيع التين المجفف المقدمة

الفاكهة

اللوائح الداخلية لإنشاء وبيع التين المجفف
المقدمة

1. إن وضع وقبول مدونة قواعد الممارسة الخاصة بالتین المجفف من قبل هيئة الدستور الغذائي ستوفر إرشادات موحدة لجميع البلدان للنظر فيها عند محاولة السيطرة على التلوث الذي تسببه السموم الفطرية المختلفة ، وتحديداً الأفلاتوكسين. إنه ذو أهمية عالية لضمان الحماية من تلوث الأفلاتوكسين في كل من الدول المنتجة والمستورد. يجب تحضير جميع التين المجفف والتعامل معه وفقًا لمدونة الممارسات الدولية الموصى بها – المبادئ العامة لنظافة الأغذية والمدونة الدولية الموصى بها لممارسات النظافة الخاصة بالفواكه المجففة ذات الصلة بجميع الأطعمة التي يتم تحضيرها للاستهلاك البشري وخاصة للفواكه المجففة. من المهم للمنتجين أن يدركوا أن الممارسات الزراعية الجيدة (GAP) تمثل خط الدفاع الأساسي ضد تلوث التين المجفف بالأفلاتوكسين ، يليه تنفيذ ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) وممارسات التخزين الجيدة (GSP) أثناء المناولة ، معالجة وتخزين وتوزيع التين المجفف للاستهلاك البشري. فقط من خلال التحكم الفعال في جميع مراحل الإنتاج والتجهيز ، من النضج على الشجرة وحتى الحصاد والتجفيف والمعالجة والتعبئة والتخزين والنقل والتوزيع ، يمكن ضمان سلامة وجودة المنتج النهائي. ومع ذلك ، كان من الصعب للغاية تحقيق الوقاية الكاملة من تلوث السموم الفطرية في السلع الأساسية ، بما في ذلك التين المجفف.

2. تنطبق قواعد الممارسة هذه على التين المجفف (Ficus carica L.) ذي الاهتمام التجاري والدولي ، والمخصص للاستهلاك البشري. أنه يحتوي على مبادئ عامة للحد من الأفلاتوكسينات في التين المجفف التي ينبغي معاقبة السلطات الوطنية. ينبغي على السلطات الوطنية تثقيف المنتجين وناقلات التخزين وحفظة التخزين وغيرهم من مشغلي سلسلة الإنتاج فيما يتعلق بالتدابير العملية والعوامل البيئية التي تعزز الإصابة ونمو الفطريات في التين المجفف مما يؤدي إلى إنتاج الأفلاتوكسين في البساتين. يجب التركيز على حقيقة أن استراتيجيات الزراعة والحصاد وما قبل الحصاد لمحصول تين معين تعتمد على الظروف المناخية لسنة معينة ، وممارسات الإنتاج والحصاد والتجهيز المحلية المتبعة في بلد أو منطقة معينة .

3 – ينبغي للسلطات الوطنية أن تدعم البحوث المتعلقة بأساليب وتقنيات منع التلوث الفطري في البستان وأثناء حصاد التين المجفف ومعالجته وتخزينه. جزء مهم من هذا هو فهم بيئة الأنواع Aspergillus في اتصال مع التين المجفف.

4. السموم الفطرية ، وخاصة الأفلاتوكسينات هي مستقلبات ثانوية تنتجها الفطريات الخيطية الموجودة في التربة والهواء وجميع أجزاء النبات ويمكن أن تكون سامة للإنسان والحيوان من خلال استهلاك الأغذية والأعلاف الملوثة التي تدخل في السلسلة الغذائية. هناك عدد من الأنواع المختلفة من الأفلاتوكسين ، خاصةً الأفلاتوكسين B1 التي أظهرت آثارًا سامة للأكسجين ، أي أنها يمكن أن تسبب السرطان عن طريق التفاعل مع المواد الجينية. يتم إنتاج الأفلاتوكسينات بواسطة أنواع العفن التي تنمو في ظروف دافئة ورطبة. توجد الأفلاتوكسينات بشكل رئيسي في السلع المستوردة من البلدان المدارية وشبه المدارية مع الفول السوداني بشكل خاص (الفول السوداني) وغيرها من المكسرات الصالحة للأكل ومنتجاتها والفواكه المجففة والتوابل والذرة. قد يتلوث الحليب ومنتجات الألبان أيضًا بالأفلاتوكسين M1 بسبب استهلاك العلف الملوث بالأفلاتوكسين بواسطة المجترات.

5. تنتشر الفطريات الأفلاتوكسيجينية على ثمار التين أثناء نمو الثمار ، والنضوج والتجفيف ، ولكنها تزدهر خاصة أثناء مرحلة النضج والإفراط في النضج. إن تكوين الأفلاتوكسينات في التين المجفف يرجع بشكل رئيسي إلى التلوث الذي تسببه أنواع الرشاشيات وخاصة A. flavus و A. parasiticus. يتأثر وجود وانتشار هذه الفطريات في بساتين التين بعوامل بيئية ومناخية أو حشرات (ترتبط وفرة الحشرات أو التحكم في بستان بتدابير وقاية النباتات المطبقة ، لذا يمكن إدراجها في الممارسات الثقافية ، لكن الإشارة إلى أهميتها يمكن أن تترك كعامل آخر) ، والممارسات الثقافية ، وإدارة الكلمة والتعرض لأنواع التين.

6. أنواع الرشاشيات المنتجة للأفلاتوكسين وبالتالي الأفلاتوكسين الغذائي ، التلوث منتشر في جميع أنحاء العالم بمناخ رطب حار. A. flavus / A. الطفيلي لا يمكن أن ينمو أو ينتج الأفلاتوكسينات في أنشطة مائية أقل من 0.7 ؛ الرطوبة النسبية أقل من 70 ٪ ودرجات الحرارة أقل من 10 درجة مئوية. في ظل ظروف الإجهاد مثل الجفاف أو تفشي الحشرات ، من المحتمل أن يكون تلوث الأفلاتوكسين مرتفعًا. يمكن أن تؤدي ظروف التخزين غير الملائمة أيضًا إلى تلوث الأفلاتوكسين بعد حصاد المحاصيل. عادةً ما تفضل الظروف الرطبة الحارة نمو العفن على الطعام المخزن الذي يمكن أن يؤدي إلى مستويات عالية من الأفلاتوكسين.

7. يوصى بتطبيق التدابير الوقائية التالية في مناطق إنتاج التين المجفف من أجل تقليل تلوث الأفلاتوكسين من خلال تطبيق الممارسات الجيدة:
أ) معلومات عن مخاطر التلوث.
التأكد من أن السلطات الإقليمية / الوطنية ومنظمات المزارعين:
– أخذ عينات من التين المجفف تمثيلا للتحليل لتحديد مستوى وتواتر تلوث الأفلاتوكسين ؛ يجب أن تعكس العينات الاختلافات في المناطق ووقت السنة والمرحلة من الإنتاج إلى الاستهلاك.
– الجمع بين هذه المعلومات مع عوامل الخطر الإقليمية بما في ذلك بيانات الأرصاد الجوية والممارسات الثقافية واقتراح تدابير مكيفة لإدارة المخاطر.
– توصيل هذه المعلومات للمزارعين والمشغلين الآخرين على طول السلسلة. استخدم الملصقات لإبلاغ المستهلكين والمعالجات بشروط التخزين.

ب) تدريب المنتجين.
ضمان تدريب المنتجين فيما يتعلق بما يلي:
– خطر العفن والسموم الفطرية.
– الحالات التي تفضل الفطريات الفطرية ومدة الإصابة.
-معرفة التدابير الوقائية ليتم تطبيقها في بساتين التين.
– تقنيات مكافحة الآفات.

ج) تدريب الناقلين وحافظي التخزين وغيرهم من مشغلي سلسلة الإنتاج.
ضمان التدريب على التدابير العملية والعوامل البيئية التي تعزز الإصابة ونمو الفطريات في التين المجفف مما يؤدي إلى إنتاج ثانوي ممكن من الأفلاتوكسين في مرحلة ما بعد الحصاد ومعالجة مراحل. إلى جانب هذه ، ينبغي توثيق جميع الطلبات.

د) تشجيع البحوث ذات الصلة.

8. عند وضع برامج التدريب أو جمع معلومات المخاطر ، ينبغي التركيز على حقيقة أن استراتيجيات الزراعة والحصاد والحصاد وما بعد الحصاد لمحصول تين معين تعتمد على الظروف المناخية لسنة معينة ، الإنتاج المحلي ، ممارسات الحصاد والمعالجة المتبعة في بلد معين أو منطقة معينة.
1 نطاق

9- تهدف هذه الوثيقة إلى تقديم إرشادات لجميع الأطراف المهتمة المنتجة والتعامل مع التين الجاف للدخول في التجارة الدولية للاستهلاك البشري. يجب تحضير جميع التين المجفف والتعامل معه وفقًا لمدونة الممارسات الدولية الموصى بها – المبادئ العامة لنظافة الأغذية والمدونة الدولية الموصى بها للممارسات الصحية للفواكه المجففة ، والتي لها صلة بجميع الأطعمة التي يتم تحضيرها للاستهلاك البشري. تشير قواعد الممارسة هذه إلى التدابير التي ينبغي تنفيذها من قبل جميع الأشخاص الذين يتحملون مسؤولية ضمان سلامة الأغذية ومناسبة للاستهلاك البشري.

10. التين يختلف عن الفواكه الأخرى ، التي لديها خطر محتمل لتلوث الأفلاتوكسين ، بتكوينه وخصائصه. ترجع الحساسية المتزايدة إلى الجلد العصير واللب ، والتجويف داخل الفاكهة والتركيب المناسب الغني بالسكر. وبالتالي ، قد تنمو الفطريات السامة وتشكل الأفلاتوكسين على السطح الخارجي أو داخل التجويف حتى لو لم يحدث أي ضرر على الجلد. تبدأ الفترات الحرجة لتكوين الأفلاتوكسين في ثمار التين المجففة بنضج التين على الشجرة ، وتستمر خلال فترة الإفراط في النضوج عندما تفقد الماء وتذبل وتسقط على الأرض وحتى تجف تمامًا على صواني التجفيف. يمكن أن يحدث نمو الفطريات وتشكيل السم على الجلد السمين الخارجي و / أو داخل تجويف الفاكهة. قد تكون بعض الآفات الحشرية مثل خنفساء الفواكه المجففة (Carpophilus spp.) أو ذباب الخل (Drosophila spp.) التي تنشط في مرحلة نضج الفاكهة بمثابة ناقلات في نقل فطريات الأفلاتوكسينيك إلى تجويف الفاكهة.

11. الشرط الرئيسي هو الحصول على نبات صحي ومنتجات ذات نوعية جيدة من خلال تطبيق التقنيات الزراعية اللازمة للوقاية / الحد من تكوين الأفلاتوكسين.
2. التعاريف

12. التين ، Ficus carica L. ، كشجرة ذات أشكال ثنائية ، لها أشكال من الذكور والإناث التي تحمل دورتين إلى ثلاث دورات من الفاكهة في السنة.

13. Caprification هي عملية مطبقة في حالة احتياج ثمار التين الأنثوية من صنف معين إلى تلقيح لمجموعة الفاكهة. ثمار “profichi” (ilk) من التين الذكور التي تمتلك دبابير التين (Blastophaga psenes L.) وحبوب اللقاح إما معلقة أو توضع على أشجار التين الأنثوية لتلقيح وتخصيب المحصول الرئيسي والثاني (iyilop). يجب أن تتزامن فترة ذرف حبوب اللقاح من الزهور الذكور في ثمار التين الذكور مع نضج الزهور الإناث في ثمار التين الأنثوية.
14. Ostiole أو العين هي الفتحة في النهاية البعيدة للثمرة التي قد توفر ، عند فتحها ، مدخلًا للناقلات ، خنفساء الفاكهة المجففة (Carpophilus spp.) أو ذباب الخل (Drosophila spp.) لنشر الفطريات الفطرية.
3. الممارسات الموصى بها المبنية على الممارسات الزراعية الجيدة (GAP) ، ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) وممارسات التخزين الجيدة (GSP).
3.1 اختيار الموقع وإنشاء بستان (زراعة)
15. تنمو أشجار التين في مناخات معتدلة وشبه معتدلة ولها فترة سكون قصيرة تقيد التين الذي ينمو في درجات حرارة منخفضة في الشتاء بدلاً من درجات حرارة عالية في الصيف. درجات الحرارة المنخفضة مباشرة بعد استراحة الزهرة في الربيع وخلال شهري أكتوبر – نوفمبر قبل تصويب البراعم ، يمكن أن تلحق الضرر بالشجرة. قد تؤثر درجات حرارة التجمد في فصل الشتاء على دبابير التين في فصل الشتاء في ثمار الذكور وقد تسبب مشاكل في مجموعة الثمار.

16. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة والظروف القاحلة في فصلي الربيع والصيف إلى زيادة الغطاء الواقي من الشمس ، مما يؤدي إلى سقوط الأوراق في وقت مبكر إذا كان شديدًا ، مما يسبب مشاكل كبيرة في الجودة ويؤدي إلى تكوين الأفلاتوكسين.

17. قد تختلف أصناف التين فيما يتعلق بميلها للتكسير / الانقسام ، ولكن يجب مراعاة الرطوبة النسبية العالية وهطول الأمطار خلال فترة النضج والتجفيف قبل إنشاء البستان. ارتفاع الرطوبة وهطول الأمطار يمكن أن يزيد من تكسير نهاية العظم ، وتطوير الفطريات وانخفاض الجودة.

  1. 18. يمكن زراعة

    أشجار التين في مجموعة واسعة من التربة مثل الرملية أو الطينية أو الطميية. عمق التربة على الأقل 1-2 متر يسرع نمو أشجار التين التي لها جذور ليفية وضحلة. نطاق درجة الحموضة الأمثل للتربة هو 6.0 – 7.8. يمكن أن تؤثر المادة الكيميائية (مثل درجة الحموضة) والخصائص الفيزيائية للتربة البستان على مدخول المغذيات

    النباتية وبالتالي جودة التين المجفف ومقاومة ظروف الإجهاد ، وبالتالي يجب تقييم خصائص التربة بالكامل قبل إنشاء البستان.

19. يجب ألا يكون مستوى منسوب المياه الجوفية محدودا. توفر مياه الري هو أحد الأصول للتغلب على إجهاد الجفاف.

20- ينبغي إنشاء البساتين بأشجار حضانة صحية خالية من أي حشرات أو أمراض. يجب توفير مساحة كافية ، تتراوح عادة من 8 إلى 10 أمتار ، بين الصفوف والأشجار للسماح باستخدام الآلات والمعدات اللازمة. قبل زراعة الطريقة التي ستستخدم بها الثمار (طازجة أو مجففة أو كلاهما) يجب أخذها في الاعتبار. وينبغي أيضا النظر في الأنواع الأخرى الموجودة في البستان. لا ينبغي إنتاج الأنواع التي تكون عرضة لتكوين الأفلاتوكسين مثل الذرة حول بساتين التين. يجب تنظيف المواد المتبقية من المحاصيل والمواد الأجنبية السابقة ، وإذا لزم الأمر ، يمكن إلقاء الحقل في السنوات القليلة التالية.

3.2 إدارة البستان
21- ينبغي تطبيق ممارسات مثل الكفرة والتشذيب والحرث والتسميد والري وحماية النبات في الوقت المحدد وبنهج وقائي في إطار “الممارسة الزراعية الجيدة”.

22. ممارسات زراعة ، سواء في البستان أو في المناطق المجاورة ، والتي قد تفرق A. flavus / A. يجب تجنب الطفيلي ، وغيرها من جراثيم التربة في الأجزاء الهوائية من الأشجار. التربة وكذلك الفواكه وغيرها من الأجزاء النباتية في بساتين التين يمكن أن تكون غنية بالفطريات السامة يجب أن تنتهي ممارسات حراثة التربة قبل شهر واحد من الحصاد. خلال مواسم النمو ، يجب سقي أو تزييت الطرق القريبة من البساتين بشكل دوري لتقليل تفشي العث نتيجة للظروف المتربة. يجب ألا تتلف الأجهزة والمعدات أشجار التين أو تسبب تلوثًا متقاطعًا مع الآفات و / أو الأمراض.

23. يجب تقليم أشجار التين باستخفاف ويجب إزالة جميع الفروع وأجزاء النبات الأخرى من البستان لتجنب المزيد من التلوث. يجب تجنب الاندماج المباشر لجميع الأجزاء في التربة. بعد تحليل التربة والأوراق ، بناءً على اقتراح الخبراء ، يمكن التوصية بالتسميد السليم قبل دمج المادة العضوية.

24. يؤثر التسميد على تكوين الفاكهة وظروف الإجهاد التي قد تؤدي إلى تكوين السم. ومن المعروف أيضًا أن النيتروجين الزائد يعزز محتوى رطوبة الفاكهة مما قد يمدد فترة التجفيف. يجب أن تعتمد تطبيقات الأسمدة على تحليل التربة والنبات ويجب أن تقدم جميع التوصيات من قبل هيئة معتمدة.

شاهد أيضاً

شكل التين المجفف

شكل التين المجفف – بيع التين بكافة اشكاله – بيع التين المجفف بجودة عالية

شكل التين المجفف بيع التين بكافة اشكاله          مجموعة متنوعة من التين المجفف كبيرة مثل …

اتصل بنا عنا